創業から約400年の歴史を持つ京都の老舗料亭「道楽」の当主である飯田知史氏が手掛けるおせち料理「清新」をご紹介します。
京都を代表する老舗料亭「道楽」の当主である飯田氏が手掛けるおせち「清新」は、匠の技が際立つ和のお料理を全45品堪能できる三段重です。
アワビ・海老・イクラなどの豪華食材はもちろんのこと、黒豆などの定番モノ、アイディアに富んだ煮しめ、子どもに人気のスモークサーモンなども含まれた、和食100パーセントのおせち。
洋食やスイーツなどが入っていないほうがイイ！ 純和風でおせち料理らしいおせちです！！！
おせち博士だるるん昔ながらの「ザ・おせち」がお好みの人におすすめだよ！！！
| 価格 | |
| 送料 | |
| 品目 | 45品目（三段重）・祝い箸五膳付き |
| 目安の人数 | 3〜４人 |
| サイズ | 縦19.6×横19.6×高さ16cm（三段重ねた状態） |
| お届け状態 | 冷蔵状態（常温便・冷蔵便のどちらか。お届け地域や当日の気温による） |
①鰤照煮 … 3切
② 大根煮 … 3切
③ 合鴨燻製 … 3枚
④ 牛肉牛蒡時雨煮 … 30g
⑤ 金柑蜜煮 … 1個
⑥ 白花豆 … 7個
① 梅花羊羹…1個
⑥ 鮑旨煮… 1個
⑤ 鳴門金時金団 … 80g
10 栗甘露煮 … 1個
①紅白蒲鉾… 白 1枚 / 紅 2枚
② 数乃子 … 3切
13 昆布卷 … 3本
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④ 海老旨煮 … 4尾
老舗料亭 道楽監修「清新」 の中身はコチラ。オール和食の45品です！
「鮑旨煮」や「海老旨煮」などのお正月ならではの豪華な食材のほか、縁起の良い「田作」「黒豆 金箔」などのおせちの定番料理も欠かすことなく取り入れています。
これまで注文したことがあるお客様にも、今年始めて注文するお客様にも喜んでいただけるよう、毎年改良を重ねているので、飽きることはありません！
新たに加わった「烏賊松前漬」は、イカの食感がクセになるお酒の肴としても、ご飯のお供としても楽しめるおすすめの逸品。さらに、弐の重に並ぶ「筍旨煮」「高野豆腐含煮」「椎茸旨煮」「粟麩旨煮」「蓬麩旨煮」「梅花人参煮」といった煮しめは、派手さはありませんが京料理ならではの繊細な薄味をたっぷりと味わうことができます。
道楽「清新」壱の重の内容
新鮮なあわびをゆっくり煮詰めた鮑（あわび）の旨煮、鰹のきいた旨味出汁に漬けたこんだ数乃子（かずのこ）、色よく縁起よく炊き上げた海老旨煮などの豪華系海産料理が入っている壱の重、14品です。
①鰤照煮 … 3切
② 大根煮 … 3切
③ 合鴨燻製 … 3枚
④ 牛肉牛蒡時雨煮 … 30g
⑤ 金柑蜜煮 … 1個
⑥ 白花豆 … 7個
⑦ 梅花羊羹…1個
⑧ 鮑旨煮… 1個
⑨ 鳴門金時金団 … 80g
⑩ 栗甘露煮 … 1個
⑪ 紅白蒲鉾… 白 1枚 / 紅 2枚
⑫ 数乃子 … 3切
⑬ 昆布卷 … 3本
⑭海老旨煮 … 4尾
道楽「清新」弐の重の内容
弐の重は、19品も入った豪華版。柚子酢を加えて幽庵地に漬け込み焼き上げた「ぐじ幽庵焼」や枝豆と魚肉のすり身を合わせたものを煮込んだ油揚げで巻いた「枝豆信田巻」などの新しいお料理や、
「筍旨煮」「高野豆腐含煮」「椎茸旨煮」「粟麩旨煮」「蓬麩旨煮」「梅花人参煮」といった京料理ならではの薄味だけれどしっかりとお出汁が効いた味わい深い煮しめが魅力です！
⑮ 若鷄彩野菜巻 … 3枚
⑯ 帆立貝紐明太和… 50g
⑰ 鯪甘露煮… 2枚
⑱ ぐじ幽庵焼 … 2切
⑲ 若桃甘露煮 … 1個
⑳ スモークサーモントラウト … 2枚
㉑ 甘藷蜜煮 … 3個
㉒ 枝豆信田巻 … 3枚
㉓ 筍旨煮 … 2個
㉔ 高野豆腐含煮 … 2個
㉕ 椎茸旨煮 …3枚
㉖ 粟麩旨煮 … 1個
㉗ 蓬麩旨煮 … 1個
㉘ 梅花人参煮 … 1個
㉙ 棒鱈煮 … 55g
㉚ 焼目湯葉旨煮 … 2切
㉛ 絹莢 … 3枚
㉜ 紅白梅花蒟蒻 … 白 1個 / 紅 1個
㉝ 帆立貝旨煮 … 3個
道楽「清新」参の重の内容
参の重は、本ズワイ蟹柚香漬（親爪に切れ目が入っているので食べやすい♪）やイクラ醤油漬などのきらびやかなお料理をメインに、おせちには欠かせない田作や黒豆なども入った12品。
海老サーモン求肥巴巻といった創作料理も含まれている、バラエティに富んだお重となっています！
㉞ 鶏腿肉西京焼 ･･･ 4切
㉟ 真鱈子昆布旨煮 ･･･ 45g
㊱ 蛸梅酢和･･･3個
㊲ 烏賊松前漬･･･ 40g
㊳ イクラ醤油漬･･･5g
㊴ 本ズワイ蟹柚香漬･･･ 3個
㊵ 牛蒡西京漬･･・ 30g
㊶ 田作･･･10g
㊷黒豆 金箔･･･50g
㊸ 紅白膾･ 40g
㊹ 海老サーモン求肥巴巻･･･ 2切
㊺ 胡桃飴煮･･･35g
いかがでしたでしょうか？京都の伝統的な老舗料亭ならではの味わい深いおせち、京都東山「道楽」さん監修の「清新」。是非、来年のおせち料理の候補のひとつにしてみてくださいね！
「清新」をお得に購入する方法
京料理道楽監修おせち「清新」は、期間限定で9月30日までの早期割引価格で予約するのがお得です。
通常の税込価格18,800円から、14,800円(税込)とお手頃な価格で提供されています。
しかしながらこの特別な価格は、期間限定！
お得な価格でお取り寄せをするなら、9月30日までという期限にご注意ください。
詳細については、公式サイトにてご確認いただけます。
京都の老舗料亭 「道楽」さんとは？
京都東山にある「道楽」さんは、日本の伝統と美を調和させた極上の味わいが堪能できる料亭。
四季折々の豊かな食材を活かし、技巧と美意識が凝縮された料理は、心に残る贅沢なひとときを提供しています。
伝統的な雰囲気の中で、雅なる食の楽しみを存分に味わえる、京都を代表する料亭のひとつです。
創業は江戸時代初期の寛永年間。
石田三成の軍師、島左近の邸宅跡に建つと言い伝えられる屋形は、京都市の歴史的意匠建造物に指定されています。
「道楽」という言葉の意味は仏教用語で「仏道修行から得られる悟りの楽しみ」だそう。
多くの京都の人々から「一度は訪れたい店」と評判の料亭です。
京料理の特徴は、高品質な食材を使用しお出汁を使って薄味で素材の旨みを引き出すことです。
当主自身が仕入れ・調理・盛り付けに取り組み、料理に対して一切の妥協がありません。
【アクセス】
〒605-0908
京都府京都市東山区正面通本町西入正面町304
■京阪電鉄「七条駅」から徒歩で5分
■市バス「七条京阪前」バス停から徒歩で5分
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